Insalata di cavolfiore, foglie di barbabietole, couscous con dischetti croccanti di barbabietola essiccata

Insalata di cavolfiore, foglie di barbabietole, couscous con dischetti croccanti di barbabietola essiccata

Siamo alle porte del Natale e le grandi mangiate sono in agguato, per questo motivo propongo una ricetta leggera e molto facile da realizzare. Io l'ho mangiata a pranzo al posto del piatto di pasta.

PROCEDIMENTO:

1) Ho lavato e poi bollito in acqua salata quattro-cinque ciuffetti di cavolfiore

2) In una padella antiaderente ho cotto in un filo di olio sette-otto foglie di barbabietola precedentemente lavate ma non asciugate

3) in un pentolino ho cotto un pugnetto di couscous con acqua salata per circa sei-sette minuti, finchè il couscous non ha finito di assorbire l'acqua

4) ho aggiustato il tutto con peperoncino ed aglio tritato, sistemato nel piatto di portata e guarnito in superficie con pezzetti croccanti di barbabietola essiccata.

Fusilli al pesto di pistacchio

Buongiorno a tutti,
oggi condivido con voi questa ricetta perché, come sapete, quando un piatto mi riesce bene e ricevo complimenti allora significa che sono pronta a diffondere la ricetta così anche voi potete fare bella figura a tavola. :-)
Badate bene che i complimenti li ho ricevuti anche dai miei bimbi, il che non è poco!

Procediamo...
Ingredienti per 4 persone:

- un barattolo di pesto di pistacchio

- un terzo di barattolo di polpa di pomodoro

- 400 gr. di fusilli

- una confezione di pancetta affumicata tagliata a dadini (amici vegetariani, ovvio che voi non lo utilizzerete, ma sarà ottimo lo stesso!!!)
- cipolla q.b.
- olio q.b.
-sale q.b.

PROCEDIMENTO:

1) in una padella antiaderente versare un filo d'olio con la cipolla (io ho usato quella in polvere per non avere problemi con i bimbi), lasciare imbiondire leggermente

2) aggiungere la pancetta affumicata a dadini e farla rosolare

3) aggiungere la polpa di pomodoro (ancor meglio verrebbe con i pomodorini freschi ma sempre causa bimbi e pellicine del pomodoro io evito), lasciare cucinare il pomodoro e nel frattempo mettere la pentola con l'acqua per la pasta sul fuoco

4) quando l'acqua bolle salarla a piacimento e immergere i fusilli per la cottura. Il tempo di cottura della pasta è indicato sulla confezione (preferibilmente scegliere il tempo "al dente" perché finiamo la cottura in padella).

5) mentre la pasta cuoce in acqua, aggiungere nella padella col pomodoro, il pesto di pistacchi ed amalgamare

6) scolare la pasta e mischiarla col sugo di pistacchio lasciando un minutino il fuoco acceso sotto la padella mescolando di continuo in modo che il fusillo possa in ogni sua parte riempirsi di condimento

7) impiattare e mangiare (avrete notato che io non ho aggiunto alcun formaggio grattugiato, ed era molto buono, ma sinceramente, la prossima volta una spolveratina di parmigiano o di romano la voglio provare)

8) buon appetito

Spaghetti al Pomodorino Fresco

Ingredienti (per 4 persone):

- spaghetti 400 gr

- pomodorini ciliegina 500 gr.

- olio e.v.o. q.b.

- sale q.b.

- parmigiano grattugiato 

Procedimento:

-  in una padella versare l'olio e i pomodorini tagliati a metà o in quattro pezzi e mettete a cucinare con fiamma media aggiungendo un paio di pizzichi di sale fino.

- a parte fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino ad un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione della pasta.

- scolate grossolanamente gli spaghetti e aggiungeteli nella padella dei pomodorini, alzate un poco la fiamma e girate continuamente per un minuto.

- impiattate e spolverate col parmigiano grattugiato.

- mangiateli caldi e attenzione che gli spaghetti si fanno freddi velocemente.

- buon appetito. 

Crostata di mele Sbriciolata (Crumble)

 

Ingredienti:

- un rotolo di pasta frolla

- 4 mele di grandezza media

- 100 gr. zucchero 

- 150 gr. farina

- 100 gr. burro a tocchetti temperatura ambiente

- pizzico di sale

- zucchero a velo  

Procedimento:

- lasciate la pasta frolla sulla carta da forno e mettetela nella teglia per crostate
(se la pasta frolla la volete fare voi andate a vedere la ricetta nel mio blog http://gusto-in-tavola.blogspot.it/2011/11/pasta-frolla.html)

- lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le mele ed unitele con 50 gr. di zucchero e 50 gr. di farina.

- versare le mele sopra la pasta frolla e sistematele in modo che non rimangano buchi

- in una scodella unite 100 gr. di farina, 50 gr. di zucchero, 100 gr. di burro a tocchetti (temperatura ambiente) e un pizzico di sale.

- amalgamate con le mani gli ingredienti e sbriciolate il burro

- col composto ottenuto cospargere le mele continuando a sbriciolare con le mani.

- mettere in forno a 180° per circa 20 minuti o comunque finchè la pasta frolla non è bella dorata

- prima di servire cospargere la fetta di crostata con dello zucchero a velo

Come ti servo l'uovo sodo

Sono stata a cena di una mia cara amica e sono stata colpita dal modo in cui ci ha servito in tavola l'uovo sodo. L'ho trovato veramente originale e l'ho fotografato per voi lettori. Rende la tavola più allegra ed è proprio facile da preparare.
Come si vede dalla foto, basta mettere in un bel piatto da portata un letto di rughetta, sopra disponete le uova e, per dare la forma del funghetto, appoggiate sopra mezzo pomodorino picchiettato di maionese.

Preparare i Carciofi per la Cottura

In questo caso non voglio scirvere una ricetta ma voglio solamente spiegare come si preparano i carciofi per la successiva cottura. Questo procedimento vale sia che vogliate fare i carciofi fritti, sia stufati, sia olive e capperi oppure se volete fare una torta di carciofi, insomma potete cucinarli proprio in ogni modo.

Ingredienti:
- carciofi
- limone

Procedimento:

Mettetevi un paio di guanti ed eliminate le foglie esterne più dure

con un coltello a seghetto eliminate le punte del carciofo come in figura

Tagliate il carciofo a metà nel senso della lunghezza

Eliminate la barba del carciofo come in figura

Riducete il carciofo a spicchi, sempre per la lunghezza come in foto

Mettete i carciofi per una ventina di minuti nell'acqua e limone








Trascorsi i venti minuti, asciugate per bene i carciofi e cucinateli come meglio credete.

Spaghetti al Pomodorino Fresco

Facili da fare e Buonissimi da mangiare, sono una prelibatezza.

Ingredienti (per 4 persone):

- Spaghetti  320 gr.
- Pomodorini ciliegini 600 gr.
- olio E.V.O.
- parmigiano grattugiato

Procedimento:

- in una ampia padella antiaderente mettete a cuocere i pomodorini freschi, che avete precedentemente lavato e tagliato in 4 parti, con olio E.V.O. finchè i pomodorini non si appassiscono leggermente.

- fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e scolateli un paio di minuti prima del tempo indicato sul pacchetto della pasta.

- Appena scolate gli spaghetti versateli nella padella dei pomodorini e mescolate delicatamente per un minuto a fuoco medio.

- Impiattate e aggiungete una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

- Buon appetito.

Soufflè al formaggio

Ingredienti:

- 4 uova (separare albumi da tuorli)
- 300 gr. latte tiepido
- 1 cucchiaio olio e.v.o.
- 1 cucchiaio di salsa rosa (o maionese o senape)
- 90 gr. pangrattato
- 125 gr. formaggio svizzero (grattigiato)
- sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

- in una terrina mescolare i tuorli delle uova, l'olio, la salsa rosa, il sale, il pepe ed il latte tiepido.


- unire al composto il pangrattato e lo svizzero grattugiato


- montare a neve gli albumi, unirli al composto mescolando delicatamente

- imburrare una terrina da Soufflè, versare il composto ed infornare a 180° per circa 30/40 minuti o comunque finchè non sia dorato

- servire caldo

- buon appetito

Patate in crosta croccante

Questa ricetta facile facile, ci permette di servire a tavola le patate in una veste nuova e simpatica.

Ingredienti per 4 persone:

- 600 gr. di patate
- 60 gr. farina "00"
- 2 uova
- birra chiara
- olio per friggere
- sale

Procedimento:

- In una terrina unire la farina con i tuorli delle uova e birra in quantità sufficiente da rendere cremoso l'impasto, aggiungere il sale e un filo d'olio, infine aggiungere gli albumi montati a neve.
- Sbucciare, lavare, tagliare a fette sottili ed asciugare bene le patate-
- Passare ogni fettina di patata nella pastella ottenuta prima e friggerla in abbondante olio.
- quando risulteranno belle dorate togliere dal fuoco e riporle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- sistematele in un piatto da portata e salate le patate prima di servirle.
- Buon appetito

Rondelle al Pesto (e/o ai quattro formaggi)

Ricetta molto, molto semplice ma gustosissima, ottima come antipasto oppure se fate una festa a buffet.

Ingredienti (per una quindicina di rondelle):

- 500 gr. farina tipo "00"
- 1 panetto di lievito di birra
- sale ca. 15 gr.
- olio e.v.o. mezza tazzina da caffè
- Pesto 250 gr.
- Pecorino grattugiato q.b.
- acqua tiepida

Procedimento:

- Mettere la farina in una scodella, sbriciolare al centro il lievito, aggiungere un poco di acqua tiepida e iniziare ad impastare.
- Dopo un poco che impastate potete aggiungere il sale e l'olio e continuare ad impastare finchè l'impasto non diventa bello morbido ed elastico.
- Stendere l'impasto col mattarello fino a formare un bel rettangolo grande quanto una teglia da forno.
- Spalmare il pesto su tutta la superficie e spolverare col pecorino.
- Arrotolare l'impasto nel senso della lunghezza e tagliare le rondelle spesse circa 2 cm.
- Posizionare le rondelle su due teglie mettendoli ben distanziati tra loro.
- Fare lievitare circa un'ora
- Infornare per 15 minuti a 180 gradi
Buon appetito!

Suggerimento:
  se non piace il pesto provate a sostituirlo con la crema ai quattro formaggi, è ottimo e se avete bimbi piccoli apprezzeranno sicuramente.

Funghi Champignon Trifolati

Lavate ed asciugate i funghi, nel frattempo in una padella fate rosolare aglio e prezzemolo tritato, unire i funghi e mscolare finchè non sono cotti i funghi, aggiustare di sale e impiattare con una spolverata di prezzemolo. Ricordatevi di eliminare lo spicchio di aglio.

Polpette di Zucchine

Ingredienti:

- Zucchine 1 kg.

- uovo 1

- pangrattato ca. 100 gr.

- parmigiano grattugiato ca. 100 gr.

- sale

- prezzemolo

- farina

- olio x friggere

Procedimento:

1) lessate le zucchine tagliate a pezzettoni per circa 5 minuti da quando comincia a bollire l'acqua salata.
2) strizzate le zucchine per mandare via l'acqua in eccesso, io ho usato lo schiacciapatate facendo una leggera pressione solo per eliminare l'acqua.
3) mescolate le zucchine con l'uovo, un pizzico di sale, il pangrattato, il parmigiano e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

4) formate delle palline un pò schiacciate ed infarinatele.

5) friggete in olio bollente (io per la frittura uso semi di girasole) per circa 8 minuti (4 per lato)

6) poggiate le polpettine fritte per qualche minuto sulla carta assorbente e poi impiattate, buon appetito.
 

Spaghetti alla Mario Ruoppolo

 Cari lettori, questa ricetta non è mia e per questo la

lascio così come l'ho ricevuta, la trovo veramente gustosa

e dunque ringrazio chi me l'ha inviata e poi ditemi tutto

ma quando si tratta di Massimo Troisi....
 

 
Scheda Tecnica
 
 
   Ingredienti:
 
 
   300 g spaghetti
      4 carciofi
      200 g pomodori maturi
      1 spicchio aglio
      1 mazzetto basilico
      olio extravergine di oliva
      sale
      pepe macinato al momento
 
 
   Necessari:
 
 
   1 padella antiaderente
 
      Persone: 4
      Preparazione: 10min
      Cottura: 20min
      Difficoltà: facile da preparare
 
Ricetta

 
   Pulire i carciofi dalle foglie più dure, eliminare le punte,

 tagliarli a metà e togliere il fieno. Tagliarli a fettine, 

 mettendole man mano a cuocere dolcemente in una 

 padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. 

 Quando i carciofi sono quasi disfatti, unire l’aglio intero
 leggermente schiacciato, i pomodori sbucciati e tagliati 

 a cubetti.  Schiacciarli sul fondo della padella con la 

 forchetta, aggiungere  qualche foglia di basilico e lasciar 

 cuocere per 5 minuti. Regolare  di sale e di pepe. 

 Cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e  condirli 

 con il sugo. Aggiungere un filo d’olio e una manciata di
 foglie di basilico.
 
 
 Gli spaghetti alla Mario Ruoppolo sono dedicati al 

 personaggio  protagonista de Il Postino,interpretato 

 dal compianto Massimo Troisi  e da lui cucinati nel film.
 
 
 IL CONSIGLIO IN PIU': Per questo piatto è fondamentale 

 la scelta  degli ingredienti: carciofi vestiti da guerrieri 

 e bruniti come  melograno” (a foglia violetta, con le spine),

 pomodori “rosse  viscere” (maturi e carnosi) e la pasta di

 qualità artigianale  (trafilata al bronzo, essiccazione lenta).
 
 IL VINO PIU' ADATTO: bianco come Fiano di Avellino, 

 Az. Colli di Lapio di Romano Clelia (Campania), da servire

 a 10 gradi di temperatura.
 

Pane Bianco con olive e finocchietto

Questa ricetta mi è venuta così per caso, in realtà avevo preparato l'impasto per fare le pizze, che come sapete sono la mia passione, e mi era rimasto un pezzo di pasta che avevo lasciato in frigo. La sera successiva mi ero accorta di non aver comprato il pane e allora si è accesa la lampadina, ho preso la pasta per le pizze, l'ho rilavorata aggiungendo dell'olio extravergine d'oliva. Ho diviso l'impasto in tre parti e ogni parte l'ho allungata fino ad ottenere tre filoncini che poi ho intrecciato proprio come si fa con i capelli. Nelle pieghe ho inserito olive e finocchietto. Messo in forno a 200 gradi finchè non raggiunge la doratura che preferite.

Riepilogo gli ingredienti base per l'impasto:

• 1 kg. farina 00
• 750 gr. acqua
• 1 panetto di lievito di birra
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale

Carciofi olive e capperi

Capita spesso di trovare ricette veramente interessanti sui blog di cucina, e solitamente si tratta di blog curati nei minimi dettagli ma io credo che, se anche non sono bravissima con la tecnologia posso nel mio piccolo dare una mano a chi, nel quotidiano, ha bisogno di idee. Mi spiego meglio, quando stai lavorando e all'improvviso salti dalla sedia e dici: "e stasera che cucino?" ecco che arrivo io con il mio blog in soccorso. Ricette semplici con ingredienti che trovi in frigorifero. Oggi tocca ad un contorno, i carciofi, mi piacciono molto e questo è un modo semplice ed alternativo per cucinarli.

Ingredienti:

carciofi n°6

olive q.b.

capperi q.b.

olio extravergine

un limone

sale q.b.

Procedimento:

1. Togliere le foglie esterne dei carciofi, tagliare via le punte delle foglie, tagliare a metà i carciofi e togliere la barba.
2. Tagliate a spicchi e lasciate per una mezz'ora in abbondante acqua e limone.
3. Scolate grossolanamente i carciofi e metteteli in una padella con un filo d'olio e coprite.
4. A metà cottura aggiungete le olive, i capperi e il sale (non esagerate col sale che già i capperi sono salati)
5. A cottura ultimata impiattate e servite.
6. Buon Appetito

Spaghetti olive e capperi

Questo è uno dei miei piatti preferiti, è velocissimo da cucinare ma il sapore è eccezionale, non poteva mancare nel mio blog.

Ingredienti (4 persone):

spaghetti gr. 320
pomodorini di collina 1 barattolo
olive nere di gaeta ca. n° 60
capperi sotto sale ca. n° 40
olio extra .v.oliva q.b.
sale q.b.

Procedimento:

• mettere pentola con bordi alti sul fuoco e attendere che acqua inizi a bollire
• nel frattempo in una padella ampia versare olio (ca. mezzo bicchiere), i pomodorini e un pizzico di sale
• sciacquate i capperi in abbondante acqua, scolateli e versateli nella padella, a metà cottura aggiungete le olive denocciolate
• quando l'acqua bolle salatela e versate gli spaghetti, toglieteli dal fuoco due minuti prima del tempo di cottura indicata sulla busta, scolateli e versateli nella padella
• amalgamate bene il tutto
• impiattate e gustate questo meraviglioso piatto
• mangiatelo caldo mi raccomando
• buon appetito

Patate Gratinate

Questa è una ricetta veloce per preparare delle ottime patate gratinate al forno.


Ingredienti:


patate
olio
pangrattato
sale q.b.


Procedimento:

1. Lavate le patate, togliete la buccia e tagliatele a dadini
2. Bollite le patate nell'acqua salata finchè non raggiungono metà cottura
3. Scolate le patate e ungetele nell'olio
4. passatele nel pangrattato
5. infornate a 180° finchè le patate non raggiungono la colorazione che più vi piace

Torta di Mele

Finalmente sto prendendo coraggio, mi sto cimentando anche a fare i dolci.
Il mio nuovo capolavoro si chiama Torta di Mele. Non me lo aspettavo ma è venuta proprio bene, adesso vi spiego come si fa in pochi semplici passi.

Ingredienti per il ripieno:
- circa 800 gr. di mele
- tre cucchiai di zucchero
- la buccia gratt. di un limone

Ingredienti per la sfoglia:
- 300 gr. farina setacciata
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 100 gr. zucchero
- due cucchiaini di zucchero vanigliato
- tre cucchiai di buon Rhum
- un pizzico di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 125 gr. di burro

Procedimento:
1) lavare, sbucciare e tagliare a pezzettini le mele
2) cuocere le mele con i tre cucchiai di zucchero e la buccia di limone
3) lasciare raffreddare
4) Mettete farina setacciata e lievito a forma di fontana, al centro unite lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il rhum il sale un uovo intero
5) sui bordi della fontana mettete il burro tagliato a pezzettini
6) procedete a impastare il tutto e lasciate riposare al fresco
7) stendete poco più di metà impasto e guarnite pirofila (imburrata e infarinata oppure con carta forno) di circa 26 cm. di diametro
8) riempite lo stampo col ripieno di mele
9) stendete l'altra metà della pasta e utilizzatela per coprire la torta
10) con il coltello fatte delle linee per decorare e fate dei buchetti con lo stuzzicadenti
11) spennellare con il tuorlo di uovo e un pochino di acqua
12) cottura 180° per circa 40 minuti

13) buon appetito.