Crostata di mele Sbriciolata (Crumble)

 

Ingredienti:

- un rotolo di pasta frolla

- 4 mele di grandezza media

- 100 gr. zucchero 

- 150 gr. farina

- 100 gr. burro a tocchetti temperatura ambiente

- pizzico di sale

- zucchero a velo  

Procedimento:

- lasciate la pasta frolla sulla carta da forno e mettetela nella teglia per crostate
(se la pasta frolla la volete fare voi andate a vedere la ricetta nel mio blog http://gusto-in-tavola.blogspot.it/2011/11/pasta-frolla.html)

- lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le mele ed unitele con 50 gr. di zucchero e 50 gr. di farina.

- versare le mele sopra la pasta frolla e sistematele in modo che non rimangano buchi

- in una scodella unite 100 gr. di farina, 50 gr. di zucchero, 100 gr. di burro a tocchetti (temperatura ambiente) e un pizzico di sale.

- amalgamate con le mani gli ingredienti e sbriciolate il burro

- col composto ottenuto cospargere le mele continuando a sbriciolare con le mani.

- mettere in forno a 180° per circa 20 minuti o comunque finchè la pasta frolla non è bella dorata

- prima di servire cospargere la fetta di crostata con dello zucchero a velo

Torta di mele Soffice

Ingredienti:

700 gr. mele
3 uova
70 gr. burro
300 gr. farina 00
180 gr. zucchero
1 bicchiere di latte
1 limone
1 bustina di lievito

Procedimento:

1) sbucciate le mele, tagliatele a pezzettini e bagnatele col succo di limone
2) montate gli albumi a neve e teneteli da parte
3) mescolate tuorli con lo zucchero poi aggiungete burro morbido, continuate a mescolare, aggiungete il latte, mescolate finchè non assume aspetto omogeneo.
4) aggiungere la farina a pioggia poi la bustina di lievito ed infine la scorza gratt. del limone
5) agginugere all'impasto gli albumi montati precedentemente a neve
6) aggiungere le mele
7) versare il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata
8) ricoprire l'impasto con mele tagliate a spicchi e ricoprite con qualche fiocchetto di burro

9) infornate 180° per circa 45 minuti
10) buon appetito

Torta di Mele

Finalmente sto prendendo coraggio, mi sto cimentando anche a fare i dolci.
Il mio nuovo capolavoro si chiama Torta di Mele. Non me lo aspettavo ma è venuta proprio bene, adesso vi spiego come si fa in pochi semplici passi.

Ingredienti per il ripieno:
- circa 800 gr. di mele
- tre cucchiai di zucchero
- la buccia gratt. di un limone

Ingredienti per la sfoglia:
- 300 gr. farina setacciata
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 100 gr. zucchero
- due cucchiaini di zucchero vanigliato
- tre cucchiai di buon Rhum
- un pizzico di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 125 gr. di burro

Procedimento:
1) lavare, sbucciare e tagliare a pezzettini le mele
2) cuocere le mele con i tre cucchiai di zucchero e la buccia di limone
3) lasciare raffreddare
4) Mettete farina setacciata e lievito a forma di fontana, al centro unite lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il rhum il sale un uovo intero
5) sui bordi della fontana mettete il burro tagliato a pezzettini
6) procedete a impastare il tutto e lasciate riposare al fresco
7) stendete poco più di metà impasto e guarnite pirofila (imburrata e infarinata oppure con carta forno) di circa 26 cm. di diametro
8) riempite lo stampo col ripieno di mele
9) stendete l'altra metà della pasta e utilizzatela per coprire la torta
10) con il coltello fatte delle linee per decorare e fate dei buchetti con lo stuzzicadenti
11) spennellare con il tuorlo di uovo e un pochino di acqua
12) cottura 180° per circa 40 minuti

13) buon appetito.