Straccetti di Polli alle Olive

Dunque questa è una semplicissima variante alla solita scaloppina di pollo.

ingredienti:

• 400 gr. petto di pollo
• un filo d'olio
• farina q.b.
• sale q.b.
• circa 30 olive nere denocciolate (o bianche se volete un gusto più dolce)
• mezzo cucchiaio di capperi 

procedimento:

1. tagliare il pollo a straccetti ed infarinarli
2. in una padella antiaderente con un filo di olio mettere a cucinare gli straccetti girando di tanto in tanto
3. nel frattempo frullare le olive con i capperi (sciacquati)
4. quando manca un minuto alla fine della cottura aggiungete la cremina di olive e capperi e mescolate, prima di servire assicuratevi che siano buoni di sale
5. impiattate magari mettendo come coreografia qualche oliva intera 
6. buon appetito.

suggerimento:

se non preferite gli straccetti potete avere lo stesso effetto  con le fettine di petto di pollo, però invece di mescolare il composto lo poggerei sopra la fettina a fine cottura quando si impiatta. Che ne dite?
facile e gustoso.

Cosce di Pollo Gustose

(per grandi e piccini)

le ho fatte proprio ieri sera a mio figlio di cinque anni e vi assicuro che ha fatto il bis e ne voleva ancora. Il pollo viene morbido e gustoso provare per credere.

Ingredienti:

• cosce di pollo (dipende dalla grandezza ma di solito una/due a testa), io per quattro persone ne ho fatte sei.
• olio extra vergine di oliva
• mezza carota grattugiata
• cipolla
• sale q.b.

procedimento:

1. mettete in padella, a freddo, l'olio, la carota grattugiata, la cipolla e le coscie di pollo senza pelle.
2. fare rosolare senza coperchio girando sui quattro i lati
3. una volta rosolati i quattro lati, aggiungere il sale e fare completare la cottura coprendo la padella con il coperchio girando di tanto in tanto
4. a cottura ultimata mettere nel piatto cospargendo il tutto col sughetto gustosissimo che si viene a creare sul fondo della padella
5. mangiare caldo
6. buon appetito.

Cosciotti di pollo al forno con crosta dorata

Ingredienti:

• 1 kg. cosciotti di pollo 
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• un limone
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale

Procedimento:

1) spellate i cosciotti di pollo

2) in una scodella sbattete l'uovo con un pizzico di sale e il limone premuto

3) unite i cosciotti di pollo al composto

4) lasciate a macerare in frigorifero per un paio d'ore, girando i cosciotti di tanto in tanto

5) prendete una teglia da forno e ungete il fondo con l'olio extravergine di oliva

6) prendete dal frigo i cosciotti di pollo e prima di metterli nella teglia passateli nel pangrattato

7) una volta sistemato il pollo nella teglia passate un filo di olio extravergine sopra i cosciotti

8) mettere nel forno ventilato a 180° per 25 minuti.

9) a cottura ultimata portare in tavola ancora caldo

10) buon appetito