Babà rustico soffice

Ingredienti:
 
- 500 gr. farina 00
-250 gr. latte intero
- 6 uova
- 150 gr. prosciutto cotto 
- 300 gr. provola
- 150 gr. mortadella 
- un bicchiere di olio di semi
- un panetto di lievito
- un cucchiaio di sale



Procedimento:

1) in una ciotola mescolare con una frusta le sei uova con il bicchiere di olio di semi.

2) aggiungere la farina con il latte tiepido ed il lievito sciolto in poca acqua fredda, continuare a mescolare.

3) quando si saranno amalgamati gli ingredienti aggiungere il prosciutto, la provola e la mortadella tagliati a pezzettoni

4) imburrare teglia di circa 28 cm di diametro e versare dentro il composto.

5) coprire il tutto con pellicola trasparente e lasciare lievitare almeno un paio di ore.

6) eliminare la pellicola ed infornare per mezz'ora a 180°

Servire tiepido, buon appetito

Carciofi ripieni di zucchine e pancetta

Ricetta facile per cucinare i carciofi in maniera differente.

Ingredienti:

- carciofi n° 7
- zucchine n° 4 medie
- pancetta affumicata a cubetti 100 gr.
- pecorino e parmigiano ( o grana) q.b.
- cipolla q.b.
- sale q.b.

Procedimento:

1) Pulire i carciofi e lasciarli una decina di minuti in acqua fredda, sale e limone

2) In una padella fare rosolare le zucchine tagliate a pezzettini piccoli, la pancetta a cubetti, i gambi dei carciofi (puliti e tagliati a pezzettini) con ul paio di cucchiai di olio e.v.o. e mezza cipolla. Verso fine cottura aggiustare di sale.

3) Allargare con le mani le foglie dei carciofi formando lo spazio al centro sufficiente per riuscire a togliere la barba del carciofo con l'aiuto di un coltello.

 4) Riempire i carciofi con il composto rosolato in padella premendo bene con le dita per fare venire il carciofo ben imbottito. 

5) Sistemare i carciofi imbottiti all'impiedi in una pentola di pietra con coperchio (o comunque antiaderente) e versare tre/quattro bicchieri d'acqua nella pentola.

6) Cospargere i carciofi con parmigiano e pecorino.

 7) Cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

8) A cottura ultimata mangiare tiepido. 

Nella foto ho accompagnato i carciofi imbottiti con zucchine stufate. (Praticamente messo in padella le zucchine tagliate a pezzettoni con olio e.v.o. e cipolla, chiuso con coperchio, girato di tanto in tanto finchè consistenza desiderata, aggiustato di sale e via...) 

Buon appetito!

Antipasti da servire in modo simpatico

Questa volta non Vi propongo una ricetta ma dei semplici piccoli accorgimenti per servire gli antipasti semplicemente in maniera più carina.
Il primo è composto da involtini di fesa di tacchino, tocchetti di formaggio, foglie di insalata e pomodorini freschi.

Il secondo è formato semplicemente da carote tagliate alla julienne con sopra pomodorini.

il terzo è composto da involtini di melanzane arrostite che avvolgono dei pomodorini rossi.

Come ti servo l'uovo sodo

Sono stata a cena di una mia cara amica e sono stata colpita dal modo in cui ci ha servito in tavola l'uovo sodo. L'ho trovato veramente originale e l'ho fotografato per voi lettori. Rende la tavola più allegra ed è proprio facile da preparare.
Come si vede dalla foto, basta mettere in un bel piatto da portata un letto di rughetta, sopra disponete le uova e, per dare la forma del funghetto, appoggiate sopra mezzo pomodorino picchiettato di maionese.

Preparare i Carciofi per la Cottura

In questo caso non voglio scirvere una ricetta ma voglio solamente spiegare come si preparano i carciofi per la successiva cottura. Questo procedimento vale sia che vogliate fare i carciofi fritti, sia stufati, sia olive e capperi oppure se volete fare una torta di carciofi, insomma potete cucinarli proprio in ogni modo.

Ingredienti:
- carciofi
- limone

Procedimento:

Mettetevi un paio di guanti ed eliminate le foglie esterne più dure

con un coltello a seghetto eliminate le punte del carciofo come in figura

Tagliate il carciofo a metà nel senso della lunghezza

Eliminate la barba del carciofo come in figura

Riducete il carciofo a spicchi, sempre per la lunghezza come in foto

Mettete i carciofi per una ventina di minuti nell'acqua e limone








Trascorsi i venti minuti, asciugate per bene i carciofi e cucinateli come meglio credete.

Soufflè al formaggio

Ingredienti:

- 4 uova (separare albumi da tuorli)
- 300 gr. latte tiepido
- 1 cucchiaio olio e.v.o.
- 1 cucchiaio di salsa rosa (o maionese o senape)
- 90 gr. pangrattato
- 125 gr. formaggio svizzero (grattigiato)
- sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

- in una terrina mescolare i tuorli delle uova, l'olio, la salsa rosa, il sale, il pepe ed il latte tiepido.


- unire al composto il pangrattato e lo svizzero grattugiato


- montare a neve gli albumi, unirli al composto mescolando delicatamente

- imburrare una terrina da Soufflè, versare il composto ed infornare a 180° per circa 30/40 minuti o comunque finchè non sia dorato

- servire caldo

- buon appetito

Cantucci Rustici

Nel preparare il buffet per una festa, ho trovato questa ricetta su internet, mi è piaciuta subito e quindi mi sono messa subito all'opera.
Con queste quantità escono fuori quattro filoncini.

Ingredienti per l'impasto:

- 300 gr. farina "00"
- 500 gr. farina "manitoba"
- 200 gr. farina "grano duro"
- 4 cucchiai olio e.v.o.
- mezza bustina di lievito di birra in polvere (ca. 15 gr.)
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- un paio di pizzichi di sale
- pepe nero q.b.
- acqua

Serve poi un uovo intero battuto con un pizzico di sale per spennellare e lucidare

Per il ripieno:

- il primo e il secondo li ho fatti uguali perchè sono quelli che vanno per la maggiore: prosciutto cotto ed emmenthal (con spolverata di sesamo bianco in superficie)
il terzo: salame piccante e provolone dolce (con spolverata di finocchietto in superficie)
il quarto: acciughe e stracchino

Procedimento:

1) In una ciotola unire i tre tipi di farina, con l'olio, il lievito il miele ed il pepe ed iniziate ad impastare con acqua tiepida.
2) aggiungere il sale ed il parmigiano e continuate ad impastare finchè l'impasto non diventa morbido al punto che non si attacca più alle mani.
3) lasciare lievitare per un paio d'ore.
4) dividente l'impasto in quattro parti.
5) prendete ogni singola parte e standetela finchè non diventa un rettangolo con un lato di circa 50 cm e l'altro di 20 cm..

6) spennellate il rettangolo con l'uovo battuto e farcite solo nella parte centrale

7) Ripegare la pasta e chiudere bene l'impasto per evitare che durante la cottura possa uscire fuori la farcitura, metterli sulla carta forno, spennellarli con l'ouvo battuto, cospargerli con i semini scelti e, a due alla volta riporli sulla teglia del forno.

8) infornarli a 200 gradi finchè non diventano ben dorati. Un suggerimento ottimo che ho letto sul sito da cui ho preso la ricetta (universocucina.com) è stato quello di mettere sul piano più basso del forno una teglia con dell'acqua che non ha fatto seccare i filoncini.

9) Fare intiepidire i filoncini e tagliarli in obliquo.

10) servirli tiepidi, buon appetito.

Rondelle al Pesto (e/o ai quattro formaggi)

Ricetta molto, molto semplice ma gustosissima, ottima come antipasto oppure se fate una festa a buffet.

Ingredienti (per una quindicina di rondelle):

- 500 gr. farina tipo "00"
- 1 panetto di lievito di birra
- sale ca. 15 gr.
- olio e.v.o. mezza tazzina da caffè
- Pesto 250 gr.
- Pecorino grattugiato q.b.
- acqua tiepida

Procedimento:

- Mettere la farina in una scodella, sbriciolare al centro il lievito, aggiungere un poco di acqua tiepida e iniziare ad impastare.
- Dopo un poco che impastate potete aggiungere il sale e l'olio e continuare ad impastare finchè l'impasto non diventa bello morbido ed elastico.
- Stendere l'impasto col mattarello fino a formare un bel rettangolo grande quanto una teglia da forno.
- Spalmare il pesto su tutta la superficie e spolverare col pecorino.
- Arrotolare l'impasto nel senso della lunghezza e tagliare le rondelle spesse circa 2 cm.
- Posizionare le rondelle su due teglie mettendoli ben distanziati tra loro.
- Fare lievitare circa un'ora
- Infornare per 15 minuti a 180 gradi
Buon appetito!

Suggerimento:
  se non piace il pesto provate a sostituirlo con la crema ai quattro formaggi, è ottimo e se avete bimbi piccoli apprezzeranno sicuramente.