Straccetti di Polli alle Olive

Dunque questa è una semplicissima variante alla solita scaloppina di pollo.

ingredienti:

• 400 gr. petto di pollo
• un filo d'olio
• farina q.b.
• sale q.b.
• circa 30 olive nere denocciolate (o bianche se volete un gusto più dolce)
• mezzo cucchiaio di capperi 

procedimento:

1. tagliare il pollo a straccetti ed infarinarli
2. in una padella antiaderente con un filo di olio mettere a cucinare gli straccetti girando di tanto in tanto
3. nel frattempo frullare le olive con i capperi (sciacquati)
4. quando manca un minuto alla fine della cottura aggiungete la cremina di olive e capperi e mescolate, prima di servire assicuratevi che siano buoni di sale
5. impiattate magari mettendo come coreografia qualche oliva intera 
6. buon appetito.

suggerimento:

se non preferite gli straccetti potete avere lo stesso effetto  con le fettine di petto di pollo, però invece di mescolare il composto lo poggerei sopra la fettina a fine cottura quando si impiatta. Che ne dite?
facile e gustoso.